Go Back
Bánh mì nguyên cám sữa chua men tự nhiên

Cách làm bánh mì nguyên cám sữa chua men tự nhiên

Công thức chia sẻ cách làm bánh mì nguyên cám sữa chua men tự nhiên healthy cho ai ăn eat clean
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 4 hours
Cook Time 10 hours
Servings: 1
Course: Side Dish
Cuisine: Mediterranean
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 200 g Bột mì cái cân số 13
  • 100 g Bột mì nguyên cám Bob
  • 100 g Nước
  • 95 g Sữa chua Kefir tự làm
  • 3 g Muối hồng
  • 60 g Men tự nhiên
  • 30 g Đường trắng
  • 30 g Bơ

Equipment

  • Máy trộn bột
  • Khuôn gối hình chữ nhật
  • Lò nướng

Method
 

  1. Cho nước, sữa chua, bột mì vào âu trộn. Trộn 2 phút. Để nghỉ (autolyse)
  2. Cho men vào trộn tiếp 5 phút
  3. Cho bơ và muối vào trộn tiếp
  4. Lấy bột ra khỏi âu kiểm tra nhiệt độ khối bột để tính toán thời gian lên men
  5. Lên men theo thời gian tính toán
  6. Tạo hình bánh mì gối. Rồi ủ lần 2
  7. Ủ lần 2 cho đến khi ấn vào bột thấy vết lõm phồng từ từ là được
  8. Khi bột gần đạt làm nóng lò nướng 180 độ trong 15 phút
  9. Cho bột vào lò nướng 180 độ trong 45 phút

Video

Notes

  • Nếu bạn dùng lò nướng nhỏ nước ở rãnh cuối.
  • Sau 20 phút nếu mặt bánh vàng quá lấy giấy bạc che lại
  • Để chắc chắn nướng bánh sao cho tâm bánh đạt nhiệt độ 96 độ C