Cách làm bánh chuối yến mạch gluten-free mềm ẩm, tốt cho sức khỏe
Bạn đang tìm kiếm một công thức bánh để thỏa mãn cơn thèm ngọt? Bánh phải thân thiện với vóc dáng và hoàn toàn không chứa gluten.
Vậy hãy tham khảo cách làm bánh chuối yến mạch chính của mình nhé.
Không cần đến bột mì đa dụng. Không cần kỹ thuật nhào trộn phức tạp. Món bánh này có sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của chuối chín và nguồn chất xơ dồi dào từ yến mạch.
Tại Mùi Bánh, chúng mình hiểu rằng việc theo đuổi chế độ ăn Eat Clean hay Gluten-free đôi khi khiến bạn nhớ cảm giác cắn một miếng bánh nướng mềm xốp, thơm ngậy.
Đừng lo lắng, với công thức bánh mì chuối yến mạch (Banana Bread) siêu dễ dưới đây, bạn chỉ mất khoảng 15 phút chuẩn bị để có ngay một ổ bánh vàng ươm, thơm nức mũi cả gian bếp cho bữa sáng năng lượng!
Để bánh đạt kết cấu hoàn hảo và chuẩn cấu trúc không gluten, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Bột yến mạch: 200g (Lưu ý: Chọn loại có nhãn Gluten-Free Certified để tránh nhiễm chéo gluten). Ví dụ yến mạch Bob Red Mill
Chuối chín: 3 quả lớn (Nên dùng chuối có đốm đen/chuối trứng cuốc, lúc này lượng đường tự nhiên cao nhất giúp bánh ngọt đậm đà mà không cần dùng nhiều đường tinh luyện).
Trứng gà: 2 quả (để ở nhiệt độ phòng).
Chất tạo ngọt tự nhiên: 50ml mật ong hoặc siro cây phong (Maple syrup).
Chất béo lành mạnh: 40ml dầu dừa (hoặc bơ lạt đun chảy nếu bạn không ăn thuần chay).
Gia vị kích hương: 1 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê muối tinh.
Hướng dẫn cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế và trộn hỗn hợp ướt: Lột vỏ chuối, cho vào tô lớn và dùng nĩa nghiền thật nhuyễn. Tiếp tục cho trứng gà, mật ong, dầu dừa vào tô. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp khô: Trong một tô khác, rây đều bột yến mạch, bột nở, bột quế và muối. Việc rây giúp bột nở được phân tán đều, tránh tình trạng bánh bị chỗ nở chỗ xẹp.
Bước 3: Kết hợp hai hỗn hợp: Đổ từ từ phần bột khô vào tô hỗn hợp chuối ướt. Dùng phới dẹt (spatula) trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (vét từ dưới lên) cho đến khi không còn thấy bột khô.
Mẹo nhỏ từ Mùi Bánh: Yến mạch hút nước rất nhanh. Nếu thấy cốt bánh quá đặc, bạn có thể gia giảm thêm 2-3 muỗng canh sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành để bánh sau khi nướng giữ được độ ẩm, không bị khô cứng.
Bước 4: Nướng bánh
Bằng lò nướng: Làm nóng lò trước ở 175°C trong 10 phút. Đổ bột vào khuôn loaf đã lót sẵn giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 45–55 phút. Tham khảo lò nướng bánh gia đình loại nào tốt?
Bằng nồi chiên không dầu: Lót giấy nến vào lòng giỏ chiên, nướng ở 160°C từ 30–35 phút.
Cách kiểm tra bánh chín: Xiên một que tăm vào chính giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo, không dính bột ướt là bánh đã đạt chuẩn.
Bí quyết để có ổ bánh chuối yến mạch đẹp mắt và ngon miệng
Trang trí mặt bánh: Trước khi đem nướng, bạn hãy cắt đôi một quả chuối theo chiều dọc, áp nhẹ lên bề mặt bột, rắc thêm một ít hạnh nhân lát hoặc hạt chia. Khi chín, mặt bánh sẽ có lớp caramel vàng nâu trông rất chuyên nghiệp.
Thưởng thức và bảo quản: Hãy để bánh nguội hoàn toàn trên rack rồi mới cắt lát để bánh không bị vỡ vụn. Bánh chuối yến mạch ngon nhất khi ăn kèm một chút bơ đậu phộng và một ly cà phê ấm vào buổi sáng. Bạn có thể bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Chúc các bạn thành công với công thức này và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình với Mùi Bánh nhé!
