Máy trộn bột Venko VK35E5: Lựa chọn tối ưu cho người mới bắt đầu.
Bạn mới tập làm bánh? Chưa muốn đầu tư nhiêu?
Vậy, Venko VK35E5 đáng để cân nhắc ở phân khúc giá rẻ.
Máy chỉ có giá dưới 2 triệu. Rất dễ tiếp cận với người dùng phổ thông. Máy đáp ứng tốt nhu cầu trộn bột cơ bản ở nhà.
Thông số thực tế: Âu trộn 3.5L, công suất 700W (động cơ AC) với 6 tốc độ điều chỉnh.
Hiệu quả nhồi bột: Hãng nói trộn được 1kg bột. Theo kinh nghiệm của mình, bạn nên nhồi từ 300-500g bột thôi. Lượng này đảm bộ độ bền của máy cũng như bột nhanh kéo màng. Lượng bột như vậy cũng đủ làm 2 ổ bánh mì gối. Và một mẻ bánh bao cho cả gia đình rồi.
Thiết kế & Phụ kiện: Máy đi kèm 3 đầu đánh tiêu chuẩn (móc câu, phới lồng, phới dẹt). Điểm cộng là thiết kế nhỏ gọn, không chiếm quá nhiều diện tích mặt bếp.
Ưu điểm:
Giá máy rẻ nhất trong số các dòng máy trộn bột để bàn có đủ 3 đầu đánh
Thao tác đơn giản, phù hợp với người mới làm bánh hoặc nhu cầu làm bánh đơn giản như bánh quy hay bánh bông lan
Nhược điểm:
Vì bộ khung máy bằng nhựa, nên trọng lượng máy nhẹ. Nếu nhồi bột ở tốc độ cao có hiện tượng rung lắc và tiếng ồn đặc trưng của động cơ AC.
Không nên nhồi các loại bột quá nặng (như bột bánh mì hoa cúc) liên tục trong thời gian dài để tránh nóng máy.
Không có tính năng hẹn giờ như dòng máy trộn bột cao cấp. Bạn phải canh máy để tắt thủ công.
Lời khuyên từ Mùi Bánh: Venko VK35E5 như là "bước đệm" cho ai bắt đầu làm bánh. Còn nếu xách định sau này muốn nhồi bột nặng hơn, hãy cân nhắc chọn mua các dòng máy có động cơ DC ở phân khúc cao cấp nhé.
Nhồi thông minh: Thay vì sử móc câu quay tròn, máy sử dụng lưỡi dao nhồi dẹt sát đáy âu. Máy hoạt động theo chù kỳ "nhồi-nghỉ-nhồi" (bản B50V01, còn bản SM-5H50Z68 ra sau đã chuyển sang nhồi liên tục). Hạn chế tình trạng nóng bột. Đổi lại thời gian nhồi bột kéo dài hơn.
Tính năng 2 trong 1: có tích hợp sẵn chức năng ủ bột. Khi máy nhồi xong, bạn có thể hẹn giờ ủ bột luôn.
Độ ồn thấp: Nhờ thiết kế âu đứng cố định. Cộng với tốc độ không cao. Vì vậy máy không ồn lắm. Ít có hiện tượng rung lắc như các dòng máy trộn bột AC giá rẻ.
Ưu điểm:
Giá thành rẻ
Chuyên nhồi bột bánh mì bánh bao
Có màn hình điện tử để hẹn giờ nhồi và ủ bột
Nhược điểm:
Tính đa năng kém: không đánh được trứng hay kem tươi. Nói chung không trộn được nguyên liệu lỏng.
Khả năng nhồi bột bánh mì có tỷ lệ nước cao hơi kém ví dụ như bánh mì sourdough.
Máy trộn bột Zacme 7L: "Quái vật" phân khúc gia đình – Nhồi bột kéo màng đỉnh cao
Bạn đang tìm kiếm một mẫu máy nhồi bột khỏe tiệm cận máy công nghiệp. Nhưng máy vẫn phải nhỏ gọn cho gian bếp gia đình. Zacme 7l chính là câu trả lời.
Nhiều người phải thừa nhận rằng:
Zacme 7l không có đối thủ nói về máy nhồi bột gia đình. Thậm chí còn nhỉnh hơn cả KitchenAid ở khả năng nhồi bột nặng.
Động cơ 1500W siêu khủng: Động cơ DC1500W như Zacme khủng khiếp thật. Tương đương với AC 3000W. Máy dễ dàng nhồi bột dai nặng.
Móc nhồi dạng chữ S: Que nhồi của Zacme 7l thiết kế dạng chữ S. Số lượng điểm tiếp xúc bột tối đa. Hơn thế, hãng thiết kế que đánh sát âu. Vì vậy máy có thể nhồi bột siêu nhỏ (50g) cho đến mẻ bột lớn (1.5kg bột khô). Hiếm có máy nhồi bột nào làm được như vậy.
Đầm chắc và siêu êm: Trọng lượng máy 13kg. Bộ khung kim loại. Máy vững như bàn thạch kể cả khi bạn nhồi ở tốc độ cao. Độ ồn máy siêu thấp. Tiếng ồn êm tai. Trải nghiệm làm bánh thật thư giãn.
Tiện ích thông minh: máy trang bị màn hình led. Cài đặt hẹn giờ. Máy còn có đèn bên trong. Bạn dễ dàng quan sát tình trạng bột đang nhồi.
Ưu điểm:
Chất liệu phụ kiện cao cấp: Toàn bộ 3 đầu đánh đều là bằng inox đúc nguyên khối. Cầm nặng tăng. Không lo bong tróc sơn như các dòng rẻ tiền. Độ bền vĩnh cửu.
Khả năng nhồi bột kéo màng siêu nhanh: động cơ DC kết hợp móc đánh chữ S, Zacme 7l nhồi bột kéo màng chỉ trong thời gian ngắn.
11 tốc độ linh hoạt: bạn kiểm soát tốc độ chính xác từ trộn bột cho đến đánh trứng
Nhược điểm:
Giá thành cao: khoản đầu tư lớn, nhưng hoàn toàn xứng đáng với số tiền bỏ ra
Đánh giá từ Mùi Bếp:Zacme 7L lựa chọn hoàn hảo cho những ai thực sự nghiêm túc với đam mê làm bánh mì. Nếu bạn yêu thích Sourdough hay Brioche (bánh mì hoa cúc), đây chính là sự đầu tư một lần cho mãi mãi.
Khi tìm hiểu máy trộn bột, bạn thấy thuật ngữ động cơ DC (dòng điện một chiều) và động cơ AC (dòng điện xoay chiều). Bạn không biết nên chọn dòng máy DC hay AC. Liệu chi tiết kỹ thuật này có ảnh hưởng đến mẻ bánh mì của bạn không?
Động cơ AC (phổ biến ở phân khúc giá rẻ)
Hầu hết các dòng máy trộn bột truyền thống giá rẻ đều chọn loại động cơ này.
Đặc điểm: tiếng ồn lớn và máy nhanh nóng.
Hiệu suất: một chiếc máy trộn bột động cơ AC 1000W tương đương sức kéo máy trộn bột động cơ AC 500W. Vì vậy bạn sẽ thấy thông số công suất máy trộn bột DC thấp hơn máy AC.
Phù hợp: đánh trứng, làm bánh bông lan hoặc nhồi bột bánh mì lượng ít (dưới 500g) với tần suất không quá dày đặc. Thường không thể nhồi liên tục. Nhiều máy trong sách hướng dẫn khuyến cáo nhồi 10 phút lại phải nghỉ để máy bền. Trong khi động cơ DC có thể nhồi liên tục cả tiếng.
Động cơ DC (công nghệ mới trên các dòng máy cao cấp)
Các dòng máy đời mới như Zacme hay phiên bản mới của Gourmetmaxx thường sử dụng động cơ này.
Siêu êm và bền bỉ: Động cơ DC hoạt động cực kỳ yên tĩnh. Bạn yên tâm nhồi bột mà không làm phiền hàng xóm. Cái này bạn nào sống chung cư hoặc ở trọ sẽ thích đấy. Hoặc muốn nổi hứng làm bánh giữa đêm cũng không ảnh hưởng đến người nhà.
Moment xoắn cực đại: Khả năng chịu tải của động cơ DC ấn tượng. Phù hợp để nhồi khối bột năng như bánh mì hoa cúc nhiều bơ.
Kiểm soát nhiệt độ: động cơ này ít sinh nhiệt, không làm nóng bột nhanh. Hạn chế tình trạng men kích hoạt sớm - yếu tố sống còn để có ổ bánh mì ngon.
Đặc điểm
Động cơ AC (Giá rẻ)
Động cơ DC (Cao cấp)
Độ ồn
Khá ồn, rung lắc
Rất êm, đầm máy
Độ bền
Trung bình, dễ nóng máy
Cao, chạy liên tục tốt
Công suất
Cần số Watt lớn mới khỏe
Watt thấp nhưng lực kéo mạnh
Giá thành
Rẻ, dễ tiếp cận
Cao hơn, xứng đáng đầu tư
Lời khuyên của mình:Nếu bạn chuyên về làm bánh mì nhất là mấy thể loại bánh mì nhồi lâu như Sourdough hay hoa cúc, hãy đầu tư vào động cơ DC. Tuy số tiền bỏ ra ban đầu lớn, nhưng trải nghiệm làm bánh sướng hơn. Tương xứng với số tiền bạn bỏ ra.
Công suất và dung tích âu bao nhiêu là đủ?
Nhiều người chưa có kinh nghiệm mua máy hay gặp phải tình huống dở khóc dở cười
Mua máy quá to nhưng nhu cầu dùng lại ít. Nhiều máy to trộn ít bột kém hiệu quả. Trộn mãi mà không gom bột vào được.
Vậy chọn dung tích và công suất bao nhiêu?
Câu trả lời đây:
Chọn dung tích âu trộn
Khi tìm hiểu về dung tích, bạn cần để ý kỹ khả năng trộn tối đa và tối thiểu của máy.
Âu 3.5l-4.5l: phù hợp gia đình 2-3 người. Chọn loại này nếu bạn chỉ có nhu cầu làm mẻ bánh nhỏ ví dụ đánh 2-3 lòng trắng trứng. Nếu nhồi bột làm bánh mì, chỉ nên nhồi khoảng 300-400g.
Âu 5l-7l: loại này phổ biến nhất cho nhu cầu trộn bột gia đình. Bạn có thể nhồi từ 500g đến 1kg bột khô. Một số dòng máy như Zacme tuy âu 7l nhưng có thể nhồi tối thiểu 50g bột khô và đánh được dù chỉ 2 quả trứng. Vì vậy họ thiết kế que đánh sát âu.
Âu 10l-15l: dành cho gia đình đông người hoặc bạn nào định bán bánh online. Loại này nhồi tốt mẻ bột lớn. Nhưng nếu bạn chỉ muốn nhồi ổ bánh nhỏ, máy sẽ khó gom bột hiệu quả.
Công suất (watt) đừng chỉ nhìn vào con số!
Như mình đã nói ở phần động cơ, bạn nên xem xét con số Watt kèm theo động cơ loại nào.
Với động cơ AC (máy rẻ/tầm trung): bạn nên chọn công suất 1000W-1500W. Dưới mức này, máy nhanh nóng thậm chí có mùi khét khi nhồi bột dai.
Với động cơ DC (máy cao cấp): chỉ cần công suất 500W-1000W khỏe lắm rồi. Con số này tương đương với 100W-2000W của máy AC. Đừng nghĩ số Watt nhỏ mà nhận định máy yếu nhé.
Nhu cầu sử dụng
Dung tích khuyên dùng
Công suất tối thiểu
Chỉ đánh trứng, làm bánh bông lan
3.5L - 5L
600W (AC)
Làm bánh mì gia đình (2-3 lần/tuần)
5L - 7L
1000W (AC) hoặc 500W (DC)
Làm bánh Sourdough, bánh mì hoa cúc
7L trở lên
1500W (AC) hoặc 600W (DC)
Kinh doanh nhỏ, trả đơn hàng ngày
10L - 12L
Nên chọn dòng động cơ DC
Kinh nghiệm từ mình: nếu bạn thích làm bánh mì sourdough (bánh có tỷ lệ nước cao cần nhồi kỹ), nên chọn âu có dung tích 7l và động cơ DC. Máy sẽ nhanh kéo màng mà không làm nóng bột.
Phần lớn các hãng bán máy đều quảng cáo các phụ kiện (móc câu, phới lồng và phới dẹt) đều là inox.
Thực tế có 2 loại chất liệu: inox và gang mạ/hợp kim nhôm. Gang mạ hay xuất hiện ở dòng máy trộn bột giá rẻ.
Phụ kiện inox 304 (dòng máy cao cấp như Zacme)
Inox 304 là thước đo tiêu chuẩn cho các dụng cụ nhà bếp chuyên nghiệp:
Độ bền tuyệt đối: cảm giác khi cầm nặng tay, không dễ biến dạng hay bong tróc khi nhồi các khối bột nặng.
An toàn thực phẩm: Không bị oxy hóa, gỉ sét, bong tróc theo thời gian, an toàn với máy rửa bát
Vệ sinh dễ dàng: chỉ cần ngâm nước một chút sau khi trộn bột sau đó lau nhẹ cũng sạch bóng.
Phụ kiện gang mạ/hợp kim nhôm (dòng máy giá rẻ & tầm trung)
Để giảm chi phí sản xuất, các thương hiệu giá rẻ tầm trung sử dụng chất liệu hợp kim nhôm hoặc gang. Sau đó họ mạ một lớp sơn tĩnh điện hoặc phủ chống dính bên ngoài
Nhược điểm chí mạng: sau một thời gian sử dụng lớp mạ này dễ bong tróc. Vụn kim loại bong ra lẫn vào bột bánh. Rất nguy hiểm cho sức khỏe. Thường khi bong tróc phải thay. Nhưng các hãng ít bán phụ kiện rời. Vậy nên phải đổi máy mới.
Kỵ máy rửa bát: tuyệt đối không cho phụ kiện gang mạ vào máy rửa bát. Hóa chất trong viên rửa bát làm đen và ăn mòn lớp mạ bên ngoài này.
Cảm giác sử dụng: phụ kiện làm bằng gang hay hợp kim nhôm cầm lên nhẹ tay không đầm tay như phụ kiện inox xịn đâu.
Tiêu chí
Inox 304 (Khuyên dùng)
Gang mạ / Hợp kim nhôm
Độ bền
Cực cao, không gỉ sét
Trung bình, dễ trầy xước
Vệ sinh
Dùng được máy rửa bát
Chỉ rửa tay bằng xà phòng nhẹ
An toàn
Tuyệt đối an toàn
Có nguy cơ bong tróc lớp mạ
Giá thành
Đắt hơn
Rẻ hơn
Kinh nghiệm của Mùi Bánh:nếu ngân sách bạn dư dả, cứ dùng dòng máy có phụ kiện inox đúc nguyên khối (ví dụ như chiếc Zacme 7l mình đã review). Cảm giác cầm móc câu inox nặng trịch sướng tay mà lại yên tâm khi làm bánh cho con nhỏ hay cả gia đình ăn.
Chọn mua máy trộn bột theo tính năng: Tiện ích nào thực sự cần thiết?
Ngoài chuyện công suất và dung tích, tính năng cũng phân biệt máy dùng được và máy dùng sướng.
Cụ thể:
Tính năng hẹn giờ
Tính năng này đáng đồng tiền bát gạo nếu bạn muốn làm nhiều tác vụ cùng lúc.
Bạn chỉ cho nguyên liệu vào máy, cài đặt thời gian và đi làm việc khác. Sau khi hết thời gian, máy sẽ tự ngắt khi hết giờ. Không lo nhồi quá đà.
Chế độ khởi động chậm
Các dòng máy cao cấp sẽ có nhiều mức tốc độ hơn. Ví dụ dòng máy giá rẻ thường chỉ có 6 tốc độ. Trong khi máy đắt tiền có 11 tốc độ.
Vậy nên máy đắt tiền sẽ khởi động từ từ không tăng tốc nhanh như máy giá rẻ. Không lo gặp phải tình trạng bột khô bắn tung tóe ra ngoài bếp.
Nắp đậy chống bắn
Máy nào bây giờ cũng phải có nắp đậy chống bắn. Nắp giữ cho căn bếp sạch sẽ. Trên nắp có ô nhỏ để bạn thêm nguyên liệu ví dụ như sữa hay bơ vào mà không cần phải dừng máy.
Nên chọn loại nắp bằng chất liệu nhựa trong suất. Cứng cáp dễ quan sát nguyên liệu bên trong âu trộn.
Khả năng mở rộng phụ kiện
Một số dòng máy cao cấp có đầu chờ ở phía trước.
Bạn có thể mua thêm phụ kiện để biến máy trộn bột thành máy xay thịt, máy ép chậm hoặc máy cán mì tươi.
Tính năng
Người mới tập làm bánh
Người làm bánh chuyên nghiệp
Hẹn giờ
Có thì tốt, không có cũng được
Rất cần thiết để rảnh tay
Khởi động chậm
Không quá quan trọng
Cần thiết để giữ bếp sạch
Nắp chống bắn
Bắt buộc phải có
Bắt buộc phải có
Đầu chờ mở rộng
Không cần thiết
Tùy nhu cầu làm mì/xay thịt
Mẹo nhỏ từ Mùi Bánh: Nếu bạn có thói quen làm nhiều việc cùng lúc trong gian bếp, nên chọn máy có màn hình điện tử và hẹn giờ. Nó giúp bạn tránh tình trạng bột hỏng hay đánh trứng hỏng do đánh lâu đấy!
Những câu hỏi phổ biến về máy trộn bột gia đình
Có 3 nguyên nhân:
Bạn nhồi bột quá nhiều bột: lượng bột vượt quá lượng bột khô khuyến cáo
Chọn tốc độ sai: nhồi bột bánh mì bạn chỉ nên chọn tốc độ 1-3. Một số máy 11 tốc độ bạn có thể chọn tốc 4-6 nếu bột khô dưới 500g. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng để biết chính xác.
Trọng lượng máy nhẹ: các dòng máy vỏ nhựa giá rẻ dễ rung lắc. Bạn nên đặt máy ở bề mặt bằng phẳng. Đảm bảo chân hút bám chắc vào sàn.
Không nên. Dùng máy đánh trứng cầm tay để nhồi bột dễ nóng máy. Thậm chí cháy máy. Nếu bạn không muốn đầu tư nhiều, tham khảo dòng máy trộn bột giá rẻ như Bear âu đứng hay Venko VK35E5
Nhiệt độ khối bột tăng cao do ma sát giữa que trộn với bột. Và nhiệt từ động cơ truyền sang (hay gặp ở động cơ DC).
Để khắc phục, bạn nên dùng nước/sữa lạnh và đai bọc âu trộn. Đầu tư máy trộn bột động cơ DC (dòng này ít sinh nhiệt)
Nếu bạn dùng máy trộn bột có phụ kiện inox 304, dùng được.
Tuy nhiên nếu phụ kiện bằng hợp kim nhôm hay gang (dòng máy giá rẻ) không nên cho vào máy rửa bát. Vì sẽ làm bong tróc lớp mạ và gây đen kim loại ngay lập tức.
Cái này còn phụ thuộc vào khoảng cách que đáy và lòng âu. Nững máy như Zacme 7l thiết kế que đánh sát đánh. Vì vậy có thể đánh dù chỉ 2 lòng trắng trứng hoặc 50g bột.
Lời kết: Nên mua máy trộn bột gia đình loại nào tốt nhất?
Chọn máy trộn bột không thuần túy về giá. Bạn phải chọn được máy phù hợp nhu cầu làm bánh hàng ngày.
Để giúp bạn dễ dàng quyết định, mình gợi ý thế này:
Lựa chọn "ngon-bổ-rẻ": Nếu nhu cầu chỉ làm bánh mì, bánh bao và ngân sách dưới 2 triệu, hãy chọn máy nhồi bột Bear (bản âu đứng). Máy này vừa nhồi vừa ủ. Dùng rất tiện.
Lựa chọn đa năng cho người mới: Với ngân sách dưới 2 triệu mà muốn làm bánh bông lan và bánh mì, Venko VK35E5 lựa chọn ổn nhất.
Lựa chọn "đáng đồng tiền bát gạo" (tầm trung): Nếu bạn cần máy chạy êm và bền bỉ, hãy đầu tư vào Gourmetmaxx 6.5L (Động cơ DC). Máy cân bằng hiệu năng và giá cả.
Lựa chọn chuyên nghiệp (cao cấp): Ở tầm này không có em nào qua được mặt Zacme 7l. Công suất mạnh mẽ. Phụ kiện inox. Động cơ DC siêu êm. Zacme 7l giúp bạn làm bánh nhàn tênh.
